Przyprawy i zioła

Jeden przepis w wykonaniu dwóch różnych osób, to zupełnie inne doznania smakowe. Każda gospodyni ma bowiem swoje doświadczenia i przyzwyczajenia kulinarne, które stosuje w swojej kuchni. Znacie Państwo na pewno z własnego doświadczenia sytuację, gdy na przykład nie lubiana przez nas zupa pomidorowa, podana przez ciocię Krysię okazuje się po prostu pyszna! Trudno jednak „wybadać” dlaczego tak się dzieje, co innego jest w tej zupie, że nagle pomidorowa nam smakuje? Ciocia Krysia, nawet gdyby chciała, to nie potrafi nam zdradzić sekretu, bo robi tak samo od lat i wszystko dzieje się „na oko”. Przyprawy niby te same, których my używamy w swojej kuchni, składniki, proporce podobne, a efekty inne… Właśnie na tym, polega wielka sztuka używania przypraw i ziół. Dosypać pieprzu i soli potrafi każdy, ale skomponować bukiet smaku i aromatu, który wprawi w zachwyt gości, to umiejętność rzadka. Na początek każda młoda gospodyni, powinna zacząć od lektury książek, w których opisane są zioła i przyprawy, oraz ich właściwości i zastosowanie. Ponadto, dobrze jest wiedzieć, że na przykład: kwaśny smak pomidorów neutralizujemy dodając cukier, że cynamon to przyprawa rozgrzewająca, a rozmarynu nie powinny jeść kobiety w ciąży. Świat przypraw i ziół jest niezwykle rozbudowany i skomplikowany, między innymi dlatego, powstały gotowe kompozycje smakowe, które ułatwiają nam gotowanie. W Polsce najbardziej popularną przyprawą jest Maggi, o tym jak bardzo ufają jej gospodynie, świadczy fakt, że pojawia się ona na stole w każdą niedzielę, obok talerza z pysznym, gorącym rosołem. Na drugim miejscu jest Jarzynka, czyli przyprawa skomponowana z suszonych warzyw, nadaje potrawom wyjątkowego smaku. Aby ułatwić nam zadanie, jarzynka dostępna jest w wersji „do mięs”, dzięki czemu nie musimy się martwić, które przyprawy pasują do pieczonego kurczaka, a których lepiej unikać? Jeśli pomimo niewielkiego doświadczenie lubimy eksperymentować w kuchni, to dobrze wróży naszej kulinarnej karierze! Polecamy ziarenka smaku paprykowe, drobiowe, lub ziołowe, świetnie sprawdzają się do potraw z grilla, do sosów, do aromatycznych zup i kolorowych sałatek.

Categories:

0 Comments

Leave a reply