Majonez

Majonez w polskiej kuchni odgrywa bardzo ważną rolę. Od lat stanowi niezastąpiony składnik sałatek, dodatek do kanapek, wędlin, mięs, i oczywiście jaj ugotowanych na twardo, a także pozwala na piękne udekorowanie potraw. Dawniej, a dokładnie jakieś 25 lat temu, majonez przyrządzano samodzielnie. Dziś mało która gospodyni to robi, ponieważ na rynku dostępny jest pyszny i niezawodny majonez Winiary. A jak robi się majonez? Wszystkim zainteresowanym podajemy przepis: Do przyrządzenia majonezu potrzebne będą: 450g oleju, 2 żółtka kurzych jaj, ocet, sól, cukier, musztarda. Aby majonez się udał, trzeba pamiętać by wszystkie składniki miały jednakową, najlepiej pokojową temperaturę, a zatem, jaja wcześniej wyciągamy z lodówki i czekamy, aż ich temperatura osiągnie około 20 stopni Celsjusza. Ważną wskazówką jest także to, aby jaja dokładnie umyć przed rozbiciem, ponieważ na skorupce gromadzą się groźne dla człowieka bakterie. Majonez ucieramy w porcelanowym naczyniu ręcznie, lub mikserem na wolnych obrotach. W miseczce najpierw lądują żółtka, do których stopniowo i powoli wlewamy olej. Składniki na majonez ucieramy tylko w jedną stronę, aż do momentu uzyskania jednolitej, gestej masy. Jeśli chodzi o smak majonezu, to zależy on między innymi od oleju, którego używamy. Jeśli majonez ma być delikatny, to olej powinien być bezwonny, a jeżeli nie boimy się bardziej zdecydowanego smaku, to można użyć nawet oliwy z oliwek. Doprawiamy majonez według uznania, dodając musztardę, ocet i sól. Nie wprawiona gospodyni może mieć problem z uzyskaniem dobrego majonezu, często zdaża się, że majonez się ścina… można wtedy odratować go dodając jeszcze jedno roztrzepane żółtko, albo… kupując gotowy, pyszny majonez winiary! Majonez robiony w domu najlepiej użyć od razu i nie zostawiać na później, natomiast majonez winiary po otwarciu słoika, przechowujemy szczelnie zakręcony w lodówce, ale mogą być Państwo pewni, że długo tam nie postoi…

Categories:

0 Comments

Leave a reply